Пилешки бутчета с картофи и шафран на фурна: златната класика с ориенталски щрих
Когато се замислим за уюта на домашната кухня, сред първите образи, които изплуват в съзнанието ни, несъмнено са онези апетитни тави, които се вадят от фурната с димящи, златисто запечени ястия. Днес ще се спрем на едно класическо българско ястие — пилешки бутчета с картофи на фурна, но ще го преобразим с вълшебния допир на шафрана. Тази незаменима подправка, наричана още „червено злато“, ще придаде не само деликатен вкус и цвят, но и изисканост, която ще накара дори и най-обикновения обяд да засияе с нещо специално.
Защо шафран?
Шафранът се добива от цветовете на растението Crocus sativus и е една от най-ценните подправки в света. Само няколко нишки са достатъчни, за да вдъхнат живот на цяло ястие. В тази рецепта използваме шафран не само заради наситения му жълт цвят, а и заради нежната му земна нотка с лека горчивина и аромат, който напомня на мед, сено и цветя. Той се комбинира идеално с картофи и пиле — придавайки топлина, дълбочина и уют.
Необходими продукти (за 4 порции):
4 цели пилешки бутчета (може да се разделят на горна и долна част)
1 кг картофи
1 средна глава жълт лук
3 скилидки чесън
1 ч.л. сладък червен пипер
1/3 ч.л. куркума (по желание – подсилва цвета)
1 щипка нишки шафран (или около 10-15 нишки)
2 с.л. зехтин или олио
30 г краве масло (за финален вкус)
200 мл пилешки бульон или топла вода
Сол и черен пипер на вкус
Пресен магданоз за поръсване
Подготовка на шафрана
Преди да започнете с основната подготовка, е добре да активирате шафрана. Това ще извлече максимално от неговия аромат и цвят. Ето как:
Поставете нишките шафран в малка чаша или купичка.
Добавете 2–3 с.л. гореща вода или топъл бульон.
Оставете да престои поне 10 минути. Ще забележите как течността придобива наситено златисто-оранжев оттенък – това е магията на шафрана.
Начин на приготвяне
Мариноване на пилето (по желание, но препоръчително):
Смесете червен пипер, малко черен пипер, щипка сол и 1 с.л. зехтин. Намажете пилешките бутчета и ги оставете да се овкусят за поне 30 минути, докато приготвяте останалите съставки.
Подготовка на зеленчуците:
Обелете и нарежете картофите на едри парчета.
Нарежете лука на полумесеци.
Смачкайте скилидките чесън, но не ги режете – така ще отдадат аромата си по-нежно при печенето.
Сглобяване на ястието:
В дълбока тава подредете картофите, лука и чесъна. Посолете леко и добавете куркумата (ако използвате).
Разбъркайте добре с 1 с.л. зехтин.
Подредете пилешките бутчета отгоре.
Залейте всичко с приготвената течност от шафран и 200 мл топъл бульон или вода.
Печене:
Покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете в предварително загрята фурна на 200°C.
Печете около 40 минути, след което махнете фолиото.
Добавете парченца масло върху пилешките бутчета и запечете още 20–30 минути, докато месото стане златисто, а картофите поемат от соса и станат хрупкави по краищата.
Поднасяне:
Сервирайте топло, поръсено с пресен магданоз и с резен лимон отстрани, ако обичате свежест.
Съвети и вариации
За по-интензивен шафранов аромат: Оставете нишките шафран да се накиснат от предната вечер.
Вместо бутчета: Можете да използвате пилешки крилца или обезкостени гърди, но бутчетата запазват сочността най-добре.
Още подправки? Комбинирайте шафран с малко кимион и кориандър за близкоизточна нотка.
Повече идеи ще намерите във фейсбук на страничката ни: шафранови чудеса.
За вегетарианци: Заменете пилето с тиквички и нахут — шафранът ще продължи да бъде звездата в ястието.
Пилешките бутчета с картофи и шафран на фурна са онова уютно ястие, което обединява семейството около масата и носи усещане за топлина, грижа и нещо повече от ежедневното. С минимални усилия и няколко нишки от най-ценната подправка в света, ще създадете вечеря, достойна за празник. Дайте шанс на шафрана да преобрази традицията – резултатът със сигурност ще ви очарова.
Защо шафран?
Шафранът се добива от цветовете на растението Crocus sativus и е една от най-ценните подправки в света. Само няколко нишки са достатъчни, за да вдъхнат живот на цяло ястие. В тази рецепта използваме шафран не само заради наситения му жълт цвят, а и заради нежната му земна нотка с лека горчивина и аромат, който напомня на мед, сено и цветя. Той се комбинира идеално с картофи и пиле — придавайки топлина, дълбочина и уют.
Необходими продукти (за 4 порции):
4 цели пилешки бутчета (може да се разделят на горна и долна част)
1 кг картофи
1 средна глава жълт лук
3 скилидки чесън
1 ч.л. сладък червен пипер
1/3 ч.л. куркума (по желание – подсилва цвета)
1 щипка нишки шафран (или около 10-15 нишки)
2 с.л. зехтин или олио
30 г краве масло (за финален вкус)
200 мл пилешки бульон или топла вода
Сол и черен пипер на вкус
Пресен магданоз за поръсване
Подготовка на шафрана
Преди да започнете с основната подготовка, е добре да активирате шафрана. Това ще извлече максимално от неговия аромат и цвят. Ето как:
Поставете нишките шафран в малка чаша или купичка.
Добавете 2–3 с.л. гореща вода или топъл бульон.
Оставете да престои поне 10 минути. Ще забележите как течността придобива наситено златисто-оранжев оттенък – това е магията на шафрана.
Начин на приготвяне
Мариноване на пилето (по желание, но препоръчително):
Смесете червен пипер, малко черен пипер, щипка сол и 1 с.л. зехтин. Намажете пилешките бутчета и ги оставете да се овкусят за поне 30 минути, докато приготвяте останалите съставки.
Подготовка на зеленчуците:
Обелете и нарежете картофите на едри парчета.
Нарежете лука на полумесеци.
Смачкайте скилидките чесън, но не ги режете – така ще отдадат аромата си по-нежно при печенето.
Сглобяване на ястието:
В дълбока тава подредете картофите, лука и чесъна. Посолете леко и добавете куркумата (ако използвате).
Разбъркайте добре с 1 с.л. зехтин.
Подредете пилешките бутчета отгоре.
Залейте всичко с приготвената течност от шафран и 200 мл топъл бульон или вода.
Печене:
Покрийте тавата с алуминиево фолио и сложете в предварително загрята фурна на 200°C.
Печете около 40 минути, след което махнете фолиото.
Добавете парченца масло върху пилешките бутчета и запечете още 20–30 минути, докато месото стане златисто, а картофите поемат от соса и станат хрупкави по краищата.
Поднасяне:
Сервирайте топло, поръсено с пресен магданоз и с резен лимон отстрани, ако обичате свежест.
Съвети и вариации
За по-интензивен шафранов аромат: Оставете нишките шафран да се накиснат от предната вечер.
Вместо бутчета: Можете да използвате пилешки крилца или обезкостени гърди, но бутчетата запазват сочността най-добре.
Още подправки? Комбинирайте шафран с малко кимион и кориандър за близкоизточна нотка.
Повече идеи ще намерите във фейсбук на страничката ни: шафранови чудеса.
За вегетарианци: Заменете пилето с тиквички и нахут — шафранът ще продължи да бъде звездата в ястието.
Пилешките бутчета с картофи и шафран на фурна са онова уютно ястие, което обединява семейството около масата и носи усещане за топлина, грижа и нещо повече от ежедневното. С минимални усилия и няколко нишки от най-ценната подправка в света, ще създадете вечеря, достойна за празник. Дайте шанс на шафрана да преобрази традицията – резултатът със сигурност ще ви очарова.
